柠檬的食疗或药用价值
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柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
柠檬果汁是一种鲜美爽口的饮料，其制作十分简单方便，直接用鲜果压榨出果汁，再配以糖、冰块、冰水，搅拌后即可饮用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。柠檬果汁已被世界各地的人们所接受。
柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
注意：柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。
药材信息（一）
【中文名称】柠檬，黎檬，里木树，宜母果
【药用部位】以果实入药。中药名: 柠檬。
【采收加工】待果实呈黄绿色时，分批采摘，再用乙烯进行催熟处理，使果皮变黄，鲜用或切片晒干。
【主要成份】果皮中含橙皮甙(Hesperdin)、β-谷甾醇(β-sitosterol)和γ-谷甾醇(γ-sitosterol)。果实中含维生素B1、B2、C、烟酸、糖类、钙、磷、铁等成分。
【药理作用】抗菌抗病毒，抗炎，止血，抗氧化。
【性味功能】酸、甘，凉。生津止渴，祛暑安胎。
【主治用法】用于咽痛口干，胃脘胀气，高血压，心肌梗塞，不思饮食。内服: 绞汁饮或生食。
1. 脘腹气滞痞胀: 柠檬10克，香附10克，厚朴10克，水煎服。(四川中药志)
2. 高血压，咽痛口干: 柠檬一个，马蹄十只，水煎服，每日一次。(中药网)
药材信息（二）
柠檬在传统中国文化中毫无地位，连李时珍的《本草纲目》都未提及柠檬。但是，中国民间也种植柠檬，并有食用柠檬的习惯。
【别名】黎檬
【来源】芸香科柑橘属植物柠檬Citrus limonia Osbeck，以果与根入药。根全年可采，果秋冬采。
【性味归经】
果：酸、甘，平。
根：辛、苦，温。
【功能主治】
果：化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素丙缺乏症，中暑烦渴。
根：行气止痛，止咳平喘。用于胃痛，疝气痛，睾丸炎，咳嗽，支气管哮喘。
【用法用量】鲜果0．5～1两。根1～2两。
【摘录】《全国中草药汇编》
抗坏血病
为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。
柠檬为芸香科常绿小乔木，原产中国喜马拉雅山麓，地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国四川、台湾、福建、云南、广西等地也有栽培。其中四川安岳种植面积较大，占全国种植柠檬80%以上。嫩叶和花，都带紫红色，果长圆形或卵圆形，大小如鸡蛋，淡黄色，表面粗糙，顶端呈乳头状，果皮较厚，芳香浓郁，果汁较酸，但可配制饮料，还可提炼成香料。
外用方法
1．每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。
2．柠檬直接敷用可治愈伤口。
3．用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。
4．柠檬还可以治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。
5．用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。
6．风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次来减轻。
7．晚上用橄揽油和柠檬汁的混合液涂抹手脚能治皲裂。
8．柠檬可以直接用作除臭剂。
9．将柠檬与盐混合擦洗半小时能除氧化污点。
10．长牙的宝宝吃柠檬会对促进味蕾的发育。
11．柠檬皮可以去除一部分甲醛等有害物质。
12．柠檬水可以治疗咽喉痛，柠檬汁和一汤匙海盐以及温水混合成一种酸性溶液，它能起到杀菌作用。
13．柠檬可以当收敛剂用，早上用柠檬水擦在脸上，让柠檬汁在脸上停留10分钟，然后用温水洗掉，可以防止皮肤松弛。
注意事项
1．虽然柠檬具有美白功效，但柠檬同时具有感光性，因而食用过柠檬后，应避免阳光直晒。
2．柠檬汁不宜用铝制品或铁制品盛放，柠檬汁显酸性，会跟金属发生化学反应。
食疗作用
柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经。
有化痰止咳，生津，健脾的功效。
主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
六个食疗作用
【开胃果】柠檬生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
【降压果】预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
【化痰果】常吃柠檬清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
【消炎果】具有抗菌消炎功效
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
【美容果】延缓衰老抑制色素沉着
柠檬中含有维生素B1．维生素B2．维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
【止吐果】柠檬“宜母子”消除晨吐
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
【柠檬食用法】
柠檬马蹄汤预防心血管病。用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄（荸荠)5个削皮，共同煮汤，每日饮用1次。中老年朋友经常饮用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。
蜂蜜柠檬茶开胃止渴。用新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品。
柠檬甘蔗水解酒清热。用新鲜带皮柠檬60克，新鲜甘蔗250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴。
蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适。感冒初起时，用柠檬一个，带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适。新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎蜂蜜是一种天然的营养品，具有清热、解毒、润燥的作用。如果将柠檬汁和蜂蜜，用温开水调和，制成蜂蜜柠檬水，是一道完美的营养组合。
其它相关
法国东南部城市蒙顿，每年2月举办“柠檬狂欢节”。
柠檬选购：优质柠檬个头中等，果行椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。
营养价值
果实主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食，因为太酸。果实中含5％的柠檬酸。每升柠檬汁中含 501.6 毫克的维生素C和49.88克的柠檬酸。
柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，由于它富含维生素C，解决了西方人远程航海致命的问题——坏血病，英国海军曾用以补充维生素C。
食疗价值
芸香科木本植物黎檬、洋黎檬的果实。又称宜檬、黎檬子、宜母果、里木子、药果。中国江苏、浙江、江西、福建、湖南、广东、四川、云南等地有栽培。秋、冬季采收，主要取瓤囊鲜用。
【性能】：味酸、微甘，性微寒。能生津止渴，清热解暑，和胃降逆，化痰止咳。
【参考】：含糖类、柠檬酸、苹果酸、橙皮甙、柚皮甙、维生素B1．B2．C，烟酸、钙、磷、铁等成分。
柠檬粉给犬灌服，能促使抑制过程的集中，使兴奋和抑制过程相互均衡。健康人口服柠檬粉1~3g，能加强和改善肌肉的工作能力，减轻疲劳。病人口服柠檬粉0．25~2g，能提高视力及暗适应能力。
【用途】：用于暑热烦渴，或胃热伤津，口渴喜饮；胃气不和，呕哕少食；痰热咳嗽。
【用法】：生食，绞汁，煎汤服，或以盐腌食。
【附方】：
柠檬甘蔗汁：柠檬60g，甘蔗250g。切碎略捣碎绞取汁液，徐徐服用。
柠檬汁与蔗汁配用，更能益胃生津、止渴除烦、和胃降逆。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴，呕哕少食。
制作
1）柠檬汁制蛋糕：做蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，蛋白就会显得更加洁白，蛋糕更容易切开。
2）柠檬汁除腥味：吃鱼时可滴入柠檬汁以去除腥味，可在油中加几滴柠檬汁。
3）柠檬汁除污渍：白色衣服沾上红茶时，柠檬汁能快速除去红茶污渍。
4）柠檬片三明治：在三明治旁边放柠檬片，可保持三明治的新鲜。
5）柠檬水美白：柠檬有着美白功效，经常喝柠檬水美白绝对有惊人效果。
饮用方式
1）清晨一杯温开水或矿泉水，加一两片蜜渍柠檬和适量蜂蜜汁。别看只用一两片，但可以反复冲泡多次，味道很浓。
2）喝红茶时加入一片蜜渍柠檬。
3）用来做菜的调味，用它来代替醋，菜的颜色会很鲜亮。
4）还有一种用法，睡前洗脸后，用一点儿柠檬蜜拍在脸上，几分钟后用清水洗去，就是一次简单的面部护理。
柠檬泡水喝的功效：
1、美白护肤：柠檬含丰富的维他命C被美容界视为制作美白护肤品的重要成分热衷水果美容的女性柠檬更是其不可或缺的美容主角，除了富含丰富的维他命C外，柠檬还含有维他命AB1B2，不仅有美白功效对皮肤中已形成的黑色素也有淡化作用。
2、抗氧化、防衰老：柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。
3、蜂蜜+柠檬：蜂蜜是一种天然的营养品，具有清热、解毒、润燥的作用。如果将柠檬汁和蜂蜜，用温开水调和，制成蜂蜜柠檬水，是一道完美的营养组合。
4、缓解感冒症状：喝蜂蜜柠檬水还可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适。
柠檬水
原料：蜂蜜；柠檬。
柠檬切成薄片，浸泡在水中，最好是浸泡在温水中，这将有助于节省更多的营养物质柠檬。当然，也可以放置在喝红茶，喝柠檬片。
含柠檬汁的饮料
柠檬汁是调制鸡尾酒和制造饮料的重要原料，西方人吃鱼时常滴入柠檬汁以去除腥味。常见的含柠檬汁的饮料有：
柠檬茶
柠檬水
柠檬可乐
柠檬利宾纳
柠檬蜂蜜
咸柠檬
七喜
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